Maïs doux
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Depuis toujours, le maïs tient une place de choix dans l’Histoire. Alimentation reine des peuples amérindiens, vedette de notre actualité environnementale, scientifique et alimentaire, principale nourriture de nombre d’animaux d’élevage, cette simple plante n’en finit décidément pas de faire parler d’elle. Et si l’on ajoute à ce statut de star, son incroyable facilité de culture, ses nombreuses possibilités d’utilisation et son goût inimitable, on se demande bien pourquoi il n’a pas plus la côte au potager.
Maïs doux
Maïs doux,Variété de maïs produisant de beaux épis longs de 20 cm au goût doux et sucré.
Très appréciés en Amérique du Nord, ces épis se consomment rapidement après récolte mais peuvent aussi être congelés après blanchiment.
Conseil culinaire :
Maïs doux
Les épis se mangent cuits à l’eau ou grillés au four et servis entiers ou égrenés.
Conseil pour le sol :
Maïs doux
Pour un bon développement du Maïs doux, arrosez fréquemment en particulier au moment de la floraison.
Pour une récolte étalée, faites des semis tous les 15 jours.
Conseil culture :
1. Semis : Semez en avril-mai en situation ensoleillée en lignes distantes de 30 cm.
2. Eclaircissage : Eclaircissez afin de ne laisser qu’un plant de maïs, le plus vigoureux, tous les 10 cm.
3. Récolte : Récoltez en août et en septembre.
Mode de culture
Contrairement à certaines idées reçues, le maïs n’est pas une culture difficile si l’on respecte ses quelques exigences. A savoir un sol meuble, de la nourriture et de l’eau en quantité suffisante.
Car c’est un spécimen gourmand. Mais une fois ces paramètres réunis, il s’accommode de presque tous types de sol.
Pour une récolte réussie, il est conseillé de faire germer les grains de maïs en godet, à raison de 3 ou 4 graines par pot, mélangées avec du simple terreau de semis, c’est à dire fin et drainant, et agrémenté d’un peu de compost pour palier les futurs besoins nutritifs.
Lorsque la plante devient suffisamment vigoureuse, il est temps de la mettre en pleine terre et veillant à apporter une fumure de fond dans le trou de plantation.
Plante(s) compagne(s) :
Le maïs aime la proximité de la courge car ils s’assurent mutuellement une production supérieure à la moyenne.
Généralités et variétés
Le maïs fait partie de la famille des graminées comme toutes ses copines les céréales, mais reste davantage consommé comme légume. Plusieurs types de maïs existent suivant les utilisations. Pour l’alimentation humaine, le maïs doux est le seul qui convient. Ses grains sont tendres et se mangent crus ou cuits. A ne pas confondre avec le maïs à grains pour le bétail et le maïs à farine, utilisé comme son nom l’indique pour la préparation des farines entrant dans la composition des fameuses tortillas sud-américaines.
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