Comptez une cinquantaine de graines par gramme de semences, avec lesquelles on peut espérer un rendement de 2 à 3 kg de betteraves au m². Selon les variétés (précoces ou de saison), le semis s’échelonne d’avril à juillet, dans des sillons plats larges de 10 cm espacés de 40 à 50 cm. Semez très clair, recouvrez légèrement les graines, tassez et arrosez : la germination prend une dizaine de jours.
Conseil de culture de la betterave
Afin de favoriser le grossissement des betteraves, il faut éclaircir le semis après levée : conservez un plant tous les 10-15 cm. Les jeunes pousses issues de cet éclaircissage peuvent être consommées en salade mélangées à d’autres variétés.
Quelques arrosages en périodes chaudes et sèches empêchent une montée à graines prématurée (elle empêche le développement des racines). Un apport d’engrais « coup de fouet » en cours de culture favorise la croissance et le grossissement des racines. Il arrive que les betteraves soient sujettes aux attaques d’Oïdium (« Blanc »), de Pucerons et d’Altises (parasites évoquant des puces, qui rongent le feuillage) sans que la récolte n’en souffre réellement.
écolte et usages de la betterave
la récolte intervient 2 à 4 mois après le semis, selon la variété choisie et l’époque du semis. Les betteraves craignent le gel : il faut arracher les racines avant les premières gelées. Laissez ressuyer (sécher) quelques jours à l’extérieur avant de stocker les racines dans un local frais et sec type cave ou garage, dans du sable humide par exemple.
Les betteraves se consomment traditionnellement cuites à l’eau, en salade. On peut aussi les cuire au four ou sous la cendre, mais également les savourer crues, finement râpées.
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